Levure sèche Brewline POP en sachet de 100 grammes
POP est le fruit d’une sélection rigoureuse de souches de levures brassicoles, elle produit des bières avec une bonne longueur en bouche et d’une grande intensité aromatique aux notes fruitées qui s'intègrent parfaitement aux arômes de houblon. POP est appréciée sur les pales ales et pour tous les styles de bières haute fermentation, aromatiques et de qualité.
Propriétés Brassicoles
Latence : courte
Atténuation limite : 70-75* %
Tolérance à l’alcool : 8,5 % v/v
production d’esters : 25-30 mg/l
Production d’alcools supérieurs : 200-220 mg/l
Production de diacétyle et Pentadione** < 25 ppb
Production de sul te : nulle
Floculation : très bonne
Sédimentation : moyenne
Verser la quantité nécessaire de levure dans 10 fois son poids en eau ou moût stérile à 30°C. Agiter doucement et laisser reposer pendant 15 min. Pour assurer une bonne activité métabolique de la levure, baisser la température du levain en ajoutant un volume équivalent d’eau ou de moût stérile. Attendre 5min et, si besoin, renouveler l’opération jusqu’à ce que l’écart de température entre le levain et la cuve de fermentation soit inférieur à 10°C. Verser ensuite le levain dans le tank de fermentation.
La levure POP peut remplacer la S04
