Levure sèche Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 10 gr

Levure de fermentation haute adaptée à de nombreux types de bières avec différents corps. La fermentation avec une souche de levure neutre garantit que le caractère de houblon et de malt est prédominant dans chaque bière.
Caractéristiques olfactives : L'arôme de houblon et de malt sera amélioré et ira vers le terreux, la noisette, l'orange et l'épicé. Esters presque absents dans les bières normales fermentées en dessous de 20°C.
Caractéristiques gustatives: Les bières fermentées avec cette souche seront sèches tandis que les bières très légères ne seront pas édulcorées. L'acidité sera faible et en bouche il sera léger et non astringent. Cette levure très floculante n'a pas tendance à l'autolyse ; excellent pour la barrique ou la refermentation en bouteille.
Bières alcoolisées : La formation d'esters sera plus élevée dans les bières alcoolisées. Les caractéristiques des esters seront la pomme et la poire, ainsi que la banane. Les bières seront sèches mais la perception de la douceur du malt restera en arrière-goût.